這個是這一兩年 開始流行起來 並引進國內的下午茶最佳點心 我記得之前康熙來了有稍微介紹到
上次瀏覽網站時發現的...
今年非常流行一種傳統的法式甜點；這一種甜點不但五顏六色、七彩繽紛，長得還就是圓圓胖胖的，非常適合拿來當月餅，而事實上，很多飯店、或是西點店，確實也都把它當作另類的月餅選擇，它的名字叫做「Macaron」。
Macaron」是一種非常道地的法式甜點，它的起源眾說紛紜，據說最早可追塑到八世紀的義大利修道院中，那時的威尼斯人因為它外型小小圓圓胖胖，還稱它為「修士的肚臍」，後來到了十六世紀左右，才由瑪麗皇后特地從義大利引進法國，還被取了另一個名字；「少女的酥胸」，用來形容它吹彈可破的外表。當然這些來源頗難考據，不過比較可以確定的是，它最早發源自義大利，後來到了法國才發揚光大的。
這看似不起眼的小圓餅，無論作法或配方上都十分單純，就是利用杏仁粉、蛋白、糖、糖粉混和而成，只不過這中間的每一個步驟，不管是調和時間、混和比例、溫度控制、烘烤掌握…，都必須接受嚴苛的要求，一點兒都不能出錯，否則全盤皆錯，完全無法呈現出該有的面貌，所以這種甜點，也常常被拿來當成評斷一個法式甜點師傅能力的基準。
「Macaron」配香檳也是一絕唷！
「Macaron」還有一個很大特色，就是它雖然通常只有一口大小，但絕對不適合一次吃下去，因為這樣很容易覺得太甜膩，也不適合掰成兩半再吃，因為它酥脆的外皮相當容易散掉……但事實上，它最好的賞味方法就是小口小口慢慢啃食，同時小心不讓它的外皮掉落，最好搭配一杯Expresoo、或較濃的無糖紅茶，如此才可以更盡興地享用它的味道。
除了「Macaron」之外，這裡還要特別推薦另一種可以當作月餅的法式甜點，叫做「Moon Cacao」。技術上來說，它其實已經不是法式甜點了，因為它是由台灣的一位甜點師傅，以法式甜點的作法、再針對中國月餅的精神，特別發明出來的一種圓形甜點，這個甜點可是得到最近來台的法國M.O.F. -Nicolas Bernarde的高度推薦（M.O.F.是象徵法國甜點師傅的最高榮譽，而這位甜點主廚同時也是2004年法國Best pastry-confectionery chef獎項得主）。
這個「Moon Cacao」就字面上來解釋是指「月亮可可亞」，其中可可亞（可可豆）就是巧克力的原料，所以它可以算是一種巧克力甜點。外表上，它看起來就像是一個圓形的巧克力蛋糕，但其費工的程度卻不是短短的三言兩語可以說完，平均製作一個的時間，必須動用到六個甜點師傅連續製作兩天才能完成。
「Moon Cacao」的蛋糕主體是由杏仁粉所製作的，在做完之後還得小心地沾上一層柑橘酒糖液，然後夾上由名為Crème beurre（一種混合義大利式蛋白霜、特製奶油、蛋黃所組成的配料）與各種特定口味需求的果醬、或奶油所調配出來的內餡，最後用特製的巧克力，在外層仔細地做出一層光滑無暇的外衣，並且還要保存住巧克力滑嫩的口感…朱大砲光是聽到這一大串製作過程，就已經眼花撩亂了，聽說之前採訪他們的新聞記者，光是拍攝製作過程，就已經不支倒地了，現在看起來，我真的覺得這是件很有可能的事。
看過這麼多甜點，怎樣才算是真正的法式甜點呢？
其實在台灣大多數的甜點製作方式，可以說都偏向所謂的日式甜點，而日式甜點與法式甜點最大的差異，就在於它製程上比較單純，但變化出的甜點種類卻可以很華麗多元，比方說蒙布朗蛋糕、黑森林蛋糕、草莓奶油蛋糕…等外觀與口味完全不同的蛋糕，其蛋糕主體、或是主要構成配料的製作方式可能都一樣，只是轉換了基本素材跟呈現方式，所以比較容易掌控味道與製作過程，甚至可以說比較容易量產。
反觀法式甜點，它在製作過程中的變數就相當大，而且常常都極為繁瑣，不過原料往往都出奇地單純，做出來的成品也相當樸實…咦？朱大砲沒說錯嗎？法式甜點的特色居然是樸實？別懷疑！如果以傳統法式甜點來說，的確如此，像「Macaron」就是最好的例子，它也許有著繽紛的色彩，但外型卻一直沒有太大的變化，最多就是變大、或是在內餡裡增加新鮮水果、巧克力…等（加了覆盆子奶油的叫“Damoiselle”，加了巧克力的叫“Monsieur”，如圖）。
在採取了這麼多報導後 我其實也想去找找哪裡有賣這種點心...但是奉勸愛甜食 又怕胖的女性朋友們 不要常常拿來當下午茶喔~我只能說"少吃不會胖",多吃就不保證囉!!^^
上次瀏覽網站時發現的...
今年非常流行一種傳統的法式甜點；這一種甜點不但五顏六色、七彩繽紛，長得還就是圓圓胖胖的，非常適合拿來當月餅，而事實上，很多飯店、或是西點店，確實也都把它當作另類的月餅選擇，它的名字叫做「Macaron」。
Macaron」是一種非常道地的法式甜點，它的起源眾說紛紜，據說最早可追塑到八世紀的義大利修道院中，那時的威尼斯人因為它外型小小圓圓胖胖，還稱它為「修士的肚臍」，後來到了十六世紀左右，才由瑪麗皇后特地從義大利引進法國，還被取了另一個名字；「少女的酥胸」，用來形容它吹彈可破的外表。當然這些來源頗難考據，不過比較可以確定的是，它最早發源自義大利，後來到了法國才發揚光大的。
這看似不起眼的小圓餅，無論作法或配方上都十分單純，就是利用杏仁粉、蛋白、糖、糖粉混和而成，只不過這中間的每一個步驟，不管是調和時間、混和比例、溫度控制、烘烤掌握…，都必須接受嚴苛的要求，一點兒都不能出錯，否則全盤皆錯，完全無法呈現出該有的面貌，所以這種甜點，也常常被拿來當成評斷一個法式甜點師傅能力的基準。
「Macaron」配香檳也是一絕唷！
「Macaron」還有一個很大特色，就是它雖然通常只有一口大小，但絕對不適合一次吃下去，因為這樣很容易覺得太甜膩，也不適合掰成兩半再吃，因為它酥脆的外皮相當容易散掉……但事實上，它最好的賞味方法就是小口小口慢慢啃食，同時小心不讓它的外皮掉落，最好搭配一杯Expresoo、或較濃的無糖紅茶，如此才可以更盡興地享用它的味道。
除了「Macaron」之外，這裡還要特別推薦另一種可以當作月餅的法式甜點，叫做「Moon Cacao」。技術上來說，它其實已經不是法式甜點了，因為它是由台灣的一位甜點師傅，以法式甜點的作法、再針對中國月餅的精神，特別發明出來的一種圓形甜點，這個甜點可是得到最近來台的法國M.O.F. -Nicolas Bernarde的高度推薦（M.O.F.是象徵法國甜點師傅的最高榮譽，而這位甜點主廚同時也是2004年法國Best pastry-confectionery chef獎項得主）。
這個「Moon Cacao」就字面上來解釋是指「月亮可可亞」，其中可可亞（可可豆）就是巧克力的原料，所以它可以算是一種巧克力甜點。外表上，它看起來就像是一個圓形的巧克力蛋糕，但其費工的程度卻不是短短的三言兩語可以說完，平均製作一個的時間，必須動用到六個甜點師傅連續製作兩天才能完成。
「Moon Cacao」的蛋糕主體是由杏仁粉所製作的，在做完之後還得小心地沾上一層柑橘酒糖液，然後夾上由名為Crème beurre（一種混合義大利式蛋白霜、特製奶油、蛋黃所組成的配料）與各種特定口味需求的果醬、或奶油所調配出來的內餡，最後用特製的巧克力，在外層仔細地做出一層光滑無暇的外衣，並且還要保存住巧克力滑嫩的口感…朱大砲光是聽到這一大串製作過程，就已經眼花撩亂了，聽說之前採訪他們的新聞記者，光是拍攝製作過程，就已經不支倒地了，現在看起來，我真的覺得這是件很有可能的事。
看過這麼多甜點，怎樣才算是真正的法式甜點呢？
其實在台灣大多數的甜點製作方式，可以說都偏向所謂的日式甜點，而日式甜點與法式甜點最大的差異，就在於它製程上比較單純，但變化出的甜點種類卻可以很華麗多元，比方說蒙布朗蛋糕、黑森林蛋糕、草莓奶油蛋糕…等外觀與口味完全不同的蛋糕，其蛋糕主體、或是主要構成配料的製作方式可能都一樣，只是轉換了基本素材跟呈現方式，所以比較容易掌控味道與製作過程，甚至可以說比較容易量產。
反觀法式甜點，它在製作過程中的變數就相當大，而且常常都極為繁瑣，不過原料往往都出奇地單純，做出來的成品也相當樸實…咦？朱大砲沒說錯嗎？法式甜點的特色居然是樸實？別懷疑！如果以傳統法式甜點來說，的確如此，像「Macaron」就是最好的例子，它也許有著繽紛的色彩，但外型卻一直沒有太大的變化，最多就是變大、或是在內餡裡增加新鮮水果、巧克力…等（加了覆盆子奶油的叫“Damoiselle”，加了巧克力的叫“Monsieur”，如圖）。
在採取了這麼多報導後 我其實也想去找找哪裡有賣這種點心...但是奉勸愛甜食 又怕胖的女性朋友們 不要常常拿來當下午茶喔~我只能說"少吃不會胖",多吃就不保證囉!!^^
